ajdovi krapi

Postopek priprave

Testo 

Ajdovo moko poparimo s slanim kropom in pustimo, da se ohladi. Poparjeno ajdovo moko zvrnemo na pomokano delovno površino in potresemo z moko. Nežno jo razvaljamo na cca 5 mm debelo in s kozarcem izrežemo kroge premera na 8-10 cm..

Nadev 

Proseno kašo dobro operemo in jo skuhamo v soljenem mleku. Ko se ohladi, jo dodamo skuti. Vmešamo še jajce, kislo smetano in po potrebi JŽ krušnih drobtin ter solimo.

Izdelava krapov 

Na sredino vsakega kosa položimo 1-2 žlički nadeva in testo prepognemo in s prsti stisnemo skupaj. Nato rob še dodatno stisnemo z vilicami. Krape kuhamo v slani vodi 10-15 minut, odvisno od debeline testa. Lahko jih zabelimo z drobtinami na maslu, ocvirki alikislo smetano.