Segedin

Na olju zarumenimo grobo nasekljano čebulo, dodamo na za grižljaj velike kose narezan flam. Solimo, malo popražimo, dodamo paradižnikovo mezgo, rdečo papriko, po dolžini razpolovljene stroke česna ter po želji s hladno vodo splaknjeno in odcejeno kislo zelje. Začinimo s poprom, kumino in lovorovim listom, dodamo še koščke olupljenega in razkoščičenega oziroma naribanega jabolka ter prilijemo vino.

Premešamo ter dušimo do mehkega – slabo uro.

Proti koncu v lončku zmešamo smetano, marsalo in škrobovo moko in vse vmešamo med zelje, ki ga še prevremo.