Sladice – Kulinarika Peter

RAHLI MEDENJAKI

Peter — Fri, 27 Dec 2024 21:28:55 +0000

čokoladna torta – okno

Peter — Sun, 22 Dec 2024 16:54:57 +0000

čokoldna torta

Peter — Sun, 22 Dec 2024 15:55:30 +0000

Sacher torta

Peter — Fri, 15 Apr 2022 20:43:37 +0000

V skledi kremasto vmešajte mehko maslo s sladkorjem v prahu in vaniljevo pasto. Rumenjake enega za drugim počasi vmešajte in vse skupaj stepite v gosto penasto maso. Čokolado stopite v vodni kopeli in jo vmešajte. Stepite beljake, pri tem dodajajte kristalni sladkor in stepajte tako dolgo, dokler sneg ne postane povsem trd in sijoč. Sneg in moko izmenično postopoma dodajte masi iz rumenjakov in vse skupaj previdno premešajte s kuhalnico. Dno modela prekrijte s papirjem za peko in rob modela namažite z maslom ter posujte z moko. V model (premer 24 cm) vlijte maso, jo gladko razporedite ter vstavite v predhodno ogreto pečico ter pecite 55-60 minut pri temperaturi 170 °C. Torto skupaj z modelom prekucnite na kuhinjske rešetke in pustite okoli 20 minut, da se ohladi. Odstranite papir, torto obrnite in pustite, da se v modelu popolnoma ohladi. Torto odstranite iz modela in jo z nožem vodoravno razpolovite. Marmelado rahlo segrejte, jo gladko zmešajte in z njo namažite obe polovici torte ter ponovno položite drug na drugega. Torto okoli namažite z marmelado in pustite posušiti. Za glazuro sladkor segrejte smetano in maslo tik do vretja (90 °C) in jo prelijte preko narezane čokolade. Pustite 1-2 minuti in nato z lopatico nežno mešamo toliko časa, da dobimo enotno in gladko zmes. Toplo glazuro naenkrat, tj. z enim samim hitrim prelivom, prelijte čez torto in s karseda malo črtami s pomočjo paletnega noža gladko razmažite. Pustite nekaj ur, da se glazura posuši in popolnoma strdi. Razrežite na koščke in postrezite s sladko smetano.

Rolada matcha

Peter — Tue, 22 Feb 2022 19:54:50 +0000

Rumenjake in beljake ločimo. Rumenjake in sladkor stepamo 5-8 minut, da se poveča volumen in zmes postane bleda. Beljake stepemo v sneg. Med stepanjem vmešamo še sol. V stepene rumenjake presejemo moko in vse skupaj povežemo. Beljake po delih postopoma narahlo vmešamo v testo. Testo vlijemo na dno modela cca 30 cm x 38 cm, ki je obložen s papirjem peki. Pečemo ga 13 minut na tem. 180 °C. Pečen biskvit vzamemo iz pekača in ga obrnemo na kuhinjsko krpo tako, da je papir peki zgoraj. Papir nežno odstranimo. Testo skupaj s krpo zvijemo v rolado in pustimo, da se ohladi.
Na vodni pari oz. v mikrovalovki stalimo čokolado in jo hladimo nekaj minut. Smetano na pol stepemo. Dodamo polovico sladkorja v prahu in nadaljujemo s stepanjem, da dobimo čvrsto stepeno smetano. Čaj matcha zmešamo v 1 dl smetane. Maskarpone, čaj matcha, pasto vanilije, limonina lupina, pol sladkorja stepamo nekaj minut, da se sestavine povežejo. Nazadnje primešamo stopljeno čokolado, da dobimo enobarvno kremo. Kremi nazadnje nežno in postopoma primešamo stepeno smetano. Rolado odvijemo in jo enakomerno namažemo s kremo. Del kreme lahko prihranimo za okrasitev. Testo zvijemo v rolado, ki jo zavijemo v folijo in pustimo za nekaj ur v hladilniku, še bolje čez noč. Pred serviranjem jo lahko potresemo z zmesjo sladkorja v prahu in čaja matcha. Nazadnje jo lahko še okrasimo s preostalo kremo.

Pecivo s sadjem in skuto

Peter — Thu, 12 Aug 2021 15:11:50 +0000

V skledo ubijemo jajca in jih z ročno metlico dobro razžvrkljamo. Dodamo kristalni in vaniljev sladkor, skuto, jogurt, kislo smetano in limonino lupinico ter vse skupaj dobro premešamo. V zmes vmešamo presejano mešanico moke in pecilnega praška.

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Globok pravokoten pekač (25 cm x 35 cm) namastimo z maslom in poprašimo z moko (odvečno moko odstranimo). V pripravljen pekač vlijemo skutno zmes in po njej naložimo sadje (marelice, slive, …), ki ga razkoščičimo in razpolovimo. Zunanjo stran sadja potopimo v testo. Pecivo pečemo v ogreti pečici 50 do 60 minut.

Ko se pecivo po vrhu lepo zlato rjavo obarva, je pečeno. Odstranimo ga iz pečice in pred serviranjem hladimo v pekaču vsaj 10 minut. Pecivo je dobro toplo ali hladno, postrežemo pa ga razrezanega na kose in potrošenega s sladkorjem v prahu.

Čokoladni cheesecake

Peter — Fri, 30 Jul 2021 20:37:43 +0000

Zmletim keksom primešamo stopljeno maslo in dobro premešamo. Piškotno mešanico enakomerno nanesemo na dno modela za torto (23 cm) in jo jo potlačimo s posodo z ravnim dnom. Model pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik oz. zamrzovalnik.
Na vodni pari oz. v mikrovalovki stalimo čokolado in jo hladimo nekaj minut. Smetano na pol stepemo. Dodamo polovico sladkorja v prahu in nadaljujemo s stepanjem, da dobimo čvrsto stepeno smetano. Maskarpone in kremni sir sobne temperature stepamo nekaj minut. Dodamo preostali sladkor v prahu in vaniljev izvleček. Stepamo še toliko časa, da se sestavine povežejo. Nazadnje primešamo stopljeno čokolado, da dobimo enobarvno kremo. Kremi nazadnje nežno in postopoma primešamo stepeno smetano in jo enakomerno nanesemo na piškotno podlago v modelu. Model pokrijemo s prozorno folijo in ga položimo v hladilnik za najmanj 5 ur, še bolje čez noč. Pred serviranjem jo lahko potresemo s kakavom v prahu, okrasimo z čokoladnimi oblanci (čokolado nastrgaš z lupilnikom sadja oz. zelenjave) in dodamo maline.

Bananin kolač s suhim sadjem in kakavom

Peter — Mon, 11 May 2020 16:52:31 +0000

Kosmiče na pol zmelji v multipraktiku, dodaj kakav, moko, vanili sladkor, sodo in na majhne koščke narezano suho sadje (slive, brusnice, rozine, dateljne, marelice). Banane spasiraj z vilico, dodaj jajca in dobro razmešaj. Nato dodaj še suhe sestavine in vse dobro premešaj. Maso vlijemo v dobro namaščen pekač (30 cm x 12 cm), ki ima dno obdano s peki papirjem. Peči na 180 °C 1 uro in 15 minut. Ko je pečen, ga ohlajaj najmanj 20 minut v pekaču.

Bananin kolač z ingverjem

Peter — Mon, 11 May 2020 16:06:10 +0000

Čia semena prelij z mandljevim mlekom in pusti cca 10 min. Banane zmečkaj z vilico. Ovsene kosmiče (lahko tudi druge) zmelji v multipraktiku v napol moko. Dodaj sodo, vinski kamen, mleti ingver, sol in na majhne koščke narezan kandiran ingver ter dobro premešaj. Vse sestavine združi in dobro premešaj. Vlij v namaščen pekač (12 cm x 30 cm), ki ima dno obložen s peki papirjem. Peci 1 uro in 15 min na 180 °C. Preden ga vzameš iz pekača, ga ohlajaj vsaj 20 minut. Pravo trdnost dobi šele čez nekaj ur oziroma naslednji dan.

Schwarzwaldska torta

Peter — Sat, 02 Jun 2018 09:18:34 +0000

Biskvit
Ločimo rumenjake in beljake.
Stepemo sneg s polovico sladkorja.
Stepemo rumenjake s polovico sladkorja.
Rumenjake vlijemo v beljake in na rahlo ročno zmešamo.
Zmešamo moko, gustin, pecilni prašek, vanili sladkor, kakav in počasi dodajamo z rahlim mešanjem v jajčno zmes.
Veliki pekač, 180 °C, 25-30 min.

Višnjeva krema

Tekočino kompota zavremo skupaj s cimetovo palčko.
V skodelici zmešamo sladkor, gustin in 6 jedilnih žlic hladnega soka.
Ko zavre, odstranimo cimet, odstranimo posodo in vlijemo zmes v tekočino, pomešamo in počasi kuhamo nekaj minut, da se zgosti.
Dodamo višnje , višnjevec in še malo pokuhamo.

Smetana
Po nekaj časa stepanja dodamo postopoma sladkor, trdilec in vanili sladkor. Jaz sem dal tri, pa se je smetana težko mazala (pomagal sem si z nožem potopljenim v vroči vodi).

Sestava
Biskvit narežemo na tri plošče, pri sestavljanju si pomagamo z obročem torte.
Prvo ploščo namočimo s sokom, namažemo vso višnjevo kremo in na vrhu damo 1/3 smetane. Pokrijemo s srednjo ploščo, pokapamo s sokom in damo plast smetane, pokrijemo z zgornjo ploščo. Vse skupaj obdamo s smetano.
Obod torte potresemo z mrvicami, po površini pa z oblanci. Rob okrasimo s smetano in vstavimo dobro osušene višnje.