Kruh – Kulinarika Peter

Mešani kruh s temnim pivom

Peter — Sat, 27 Feb 2021 20:08:54 +0000

V večjo skledo presej moko, dodaj vinski kamen, sol, sladkor, semena in najprej razmešaj na suho. Semena lana lahko zmelješ z mlinčkom za kavo. Zmleta lanena semena pripomorejo, da se kruh ne drobi. Dodaj pivo in mineralno vodo s CO2 ogreto sobni temperaturi ter olje. Z mešalnikom ali ročno razmešaj. Pekač (30 cm x 15 cm) naolji po dnu in obodu, na dno daj peki papir. Testo prestavi v pekač in ga poravnaj. Lopatica naj bo mokra. Po vrhu posuj še sezamova semena. Peci 50 min na temperaturi 200 °C.

Pirin kruh s čio

Peter — Sun, 10 May 2020 14:39:46 +0000

V posodo presej moko in vinski kamen, dodaj semena in premešaj. 3 žlice čia semen namočiš za 10 minut v 12 žlic vode. Nato dodaj mineralno vodo s CO2, olje in čia semena. Dobro premešaj in vlij. Pekač namaži z oljem, na dno daj peki papir, vlij testo in peci 1 uro na 200 °C.

Žemlje

Peter — Sun, 10 May 2020 13:33:31 +0000

Moko presejemo v posodo. Na sredini naredimo luknjo, v katero zdrobimo kvas, zlijemo 1 dl vode in dodamo sladko in zasujemo z moko. Okoli oboda posode damo sol. Počakamo dobrih 5 minut, da se naredi kvasec. Dodamo še na sobno temperaturo segrete koščke masla. Testo mesimo cca 10 minut. Nato ga pomokamo in v pokriti posodi vzhajamo 20 minut. Hlebec položimo na pomokano podlago, ga pomokamo, sploščimo in pretegnemo v vseh štirih smereh (z eno roko pritiskaj na testo, z drugo pa ga raztegni ter prepogni nazaj na hlebec). Zopet ga vzhajaj v pokriti posodi 10 minut. Testo razdeli na 16 hlebčkov po cca 100 g. Najprej naredi kroglico, tako da s prsti vlečeš robove testa proti spodnji sredini, jih rolaj med dlanema ali na z dlanjo na pultu ter zvaljaj v štručko. Štručke položi na pekač, ki je obložen s peki papirjem. Da ne nastane skorja jih premaži z oljem. Pokrij in vzhajaj, da dobro narastejo. Nato z ročajem kuhalnice pritisni v vzdolžni smeri štručk, da narediš obliko žemlje. Lahko pa tudi z bolj debelim krožnikom z robom zvaljaš režo. Pokrij in ponovno vzhajaj. Preden jih daš v pečico, polij po dnu pečice cca 0,5 dl kropa , da se ustvari para. Peci 15-18 na 220 °C. Ko so pečene, jih premaži (poškropi z v odo), pokrij s krpo in ohladi.

Pirin kruh s semeni in vinskim kamnom

Peter — Sat, 02 Jun 2018 09:53:49 +0000

Vse potrebne sestavine zmešamo z mešalnikom ali ročno. V podolgovat pekač za kruh damo peki papir in ga napolnimo z maso. Takoj postavimo za 50-60 min v naprej ogreto pečico na 200 stopinj. Pečenega ohladi zavitega v krpo.

Hlebčki iz pirine in ržene moke

Peter — Sat, 02 Jun 2018 09:39:53 +0000

Testo vzhajamo, nato naredimo cca. 18 hlebčkov, jih vzhajamo pol ure na toplem (v pečici), potem postavimo na 200 °C, ventilator, ko se ogreje na delovno temperaturo, pečemo še 10 min.