lahko – Kulinarika Peter

RAHLI MEDENJAKI

Peter — Fri, 27 Dec 2024 21:28:55 +0000

Polenovka na maslu s česnom in timijanom

Peter — Fri, 15 Apr 2022 19:56:50 +0000

Zamrznjeni file polenovke odtalimo v hladilniku – najmanj 4 ure. File operemo pod mrzlo vodo, posušimo in posolimo ter popopramo na obeh straneh. V ponvi segrejemo olje na visoki temperaturi, nato znižamo na srednjo in položimo file s hrbtno stranjo navzdol. Glede na debelino ga na vsaki strani pečemo 4-5 minut. Najprej ga pečemo na hrbtni strani. Ko ga z uporabo dveh lopatic obrnemo, ga najprej pečemo 1 minuto. Nato dodamo maslo. Ko se maslo stali, ga z žlico 15 sekund prelivamo po fileju, nato 30 sekund pečemo in to ponavljamo dve minuti. Zadnjo minuto pa dodamo vejice timijana in grobo sesekljan česen (ali pa samo stlačena stroka). Ponovimo postopek prelivanja z maslom. Pri serviranju file polijemo z žlico masla.

Juha iz stebelne zelene in krompirja

Peter — Thu, 12 Aug 2021 21:25:47 +0000

V večjem loncu na srednji temperaturi na olju popražimo čebulo. Ko postekleni, dodamo čiščeno in narezano zeleno ter nasekljan česen. Dušimo cca 5 min nato dodamo na kocke narezan krompir in nasekljan peteršilj. Zalijemo z vodo in dodamo lovorjev list. Ko zavre, dodamo jušno kocko oz. zelenjavno osnovo in kuhamo še cca 20 min. Dosolimo in popopramo. Juho spasiramo s paličnim mešalnikom.

Zapečeni široki rezanci s sirom

Peter — Thu, 12 Aug 2021 17:25:28 +0000

Široke rezance skuhamo v slani vodi. Pekač na tenko namažemo z maslom in nanj položimo polovico testenin. Po površini damo nekaj kosmičev masla. Posujemo z naribanim sirom ter dodamo še eno plast testenin. Po vrhu potresemo z naribano mozzarelo, potresemo z origanom. Jajci in kislo smetano razmešamo, posolimo in prelijemo čez plast testenin. Vse skupaj posujemo s parmezanom. Pečemo v pečici na 180 stopinjah 20 minut.

Pecivo s sadjem in skuto

Peter — Thu, 12 Aug 2021 15:11:50 +0000

V skledo ubijemo jajca in jih z ročno metlico dobro razžvrkljamo. Dodamo kristalni in vaniljev sladkor, skuto, jogurt, kislo smetano in limonino lupinico ter vse skupaj dobro premešamo. V zmes vmešamo presejano mešanico moke in pecilnega praška.

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Globok pravokoten pekač (25 cm x 35 cm) namastimo z maslom in poprašimo z moko (odvečno moko odstranimo). V pripravljen pekač vlijemo skutno zmes in po njej naložimo sadje (marelice, slive, …), ki ga razkoščičimo in razpolovimo. Zunanjo stran sadja potopimo v testo. Pecivo pečemo v ogreti pečici 50 do 60 minut.

Ko se pecivo po vrhu lepo zlato rjavo obarva, je pečeno. Odstranimo ga iz pečice in pred serviranjem hladimo v pekaču vsaj 10 minut. Pecivo je dobro toplo ali hladno, postrežemo pa ga razrezanega na kose in potrošenega s sladkorjem v prahu.

Čokoladni cheesecake

Peter — Fri, 30 Jul 2021 20:37:43 +0000

Zmletim keksom primešamo stopljeno maslo in dobro premešamo. Piškotno mešanico enakomerno nanesemo na dno modela za torto (23 cm) in jo jo potlačimo s posodo z ravnim dnom. Model pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik oz. zamrzovalnik.
Na vodni pari oz. v mikrovalovki stalimo čokolado in jo hladimo nekaj minut. Smetano na pol stepemo. Dodamo polovico sladkorja v prahu in nadaljujemo s stepanjem, da dobimo čvrsto stepeno smetano. Maskarpone in kremni sir sobne temperature stepamo nekaj minut. Dodamo preostali sladkor v prahu in vaniljev izvleček. Stepamo še toliko časa, da se sestavine povežejo. Nazadnje primešamo stopljeno čokolado, da dobimo enobarvno kremo. Kremi nazadnje nežno in postopoma primešamo stepeno smetano in jo enakomerno nanesemo na piškotno podlago v modelu. Model pokrijemo s prozorno folijo in ga položimo v hladilnik za najmanj 5 ur, še bolje čez noč. Pred serviranjem jo lahko potresemo s kakavom v prahu, okrasimo z čokoladnimi oblanci (čokolado nastrgaš z lupilnikom sadja oz. zelenjave) in dodamo maline.

Mešani kruh s temnim pivom

Peter — Sat, 27 Feb 2021 20:08:54 +0000

V večjo skledo presej moko, dodaj vinski kamen, sol, sladkor, semena in najprej razmešaj na suho. Semena lana lahko zmelješ z mlinčkom za kavo. Zmleta lanena semena pripomorejo, da se kruh ne drobi. Dodaj pivo in mineralno vodo s CO2 ogreto sobni temperaturi ter olje. Z mešalnikom ali ročno razmešaj. Pekač (30 cm x 15 cm) naolji po dnu in obodu, na dno daj peki papir. Testo prestavi v pekač in ga poravnaj. Lopatica naj bo mokra. Po vrhu posuj še sezamova semena. Peci 50 min na temperaturi 200 °C.

Zeljna juha

Peter — Sat, 27 Feb 2021 19:40:48 +0000

Čebulo drobno nasekljaj in popraži na olju. Ko porumeni, dodaj drobno nasekljan česen, na kolobarje narezano korenje, na krpice narezano zelje, ter na koščke narezan gomolj zelene, por in paradižnik. Dolij vodo, dodaj lovorov list, majaron in nasekljan peteršilj. Ko juha zavre, dodaj jušno kocko. Na koncu dosoli in popopraj. Juho med serviranjem potresi s sesekljanim svežim peteršiljem.

Pire s krompirjem in zeljem

Peter — Sat, 27 Feb 2021 18:39:10 +0000

Krompir olupi in nareži na kose. Zelje nareži na za prst široke rezance in te nato še prečno na enako širino. Oboje daj v soljeno hladno vodo, toliko da voda pokrije sestavine. Kuhaj 40 m minut. Na olju popraži 5 strokov nasekljanega česna. Vodo odcedi, krompir in zelje zmečkaj, kislo smetano, prilij olje s česnom in dodaj nasekljan peteršilj. Popopraj in dosoli. Vse skupaj dobro premešaj. Pire naj ne bo pregladek. Lahko pa vse skupaj obdelaš s paličnim mešalnikom v gladko zmes.

Stročji fižol s korenjem v omaki

Peter — Sat, 06 Feb 2021 15:49:57 +0000

Nasekljamo čebulo in jo popražimo na malo maščobe. Dodamo očiščen stročji fižol (ali zamrznjen). Če so stroki daljši, jih prelomimo. Korenček narežemo na malo debelejše kolobarčke in ga dodamo k fižolu. Malo popražimo, solimo, popramo, dodamo rdečo papriko in paradižnikovo mezgo, zalijemo z malo vode in vegete oz. jušne osnove in dušimo na zmerni temperaturi. Ko je fižol že skoraj kuhan, dodamo malo moke in popražimo. Na koncu dodamo še nasekljan peteršilj. Če nam ustreza kiselkast okus omake, dodamo še žlico kisa.
Dobro je, če omaka malo stoji, preden jo postrežemo.