kosilo – Kulinarika Peter

ajdovi krapi

Peter — Tue, 07 Jan 2025 19:27:56 +0000

Zapečeni široki rezanci s sirom

Peter — Thu, 12 Aug 2021 17:25:28 +0000

Široke rezance skuhamo v slani vodi. Pekač na tenko namažemo z maslom in nanj položimo polovico testenin. Po površini damo nekaj kosmičev masla. Posujemo z naribanim sirom ter dodamo še eno plast testenin. Po vrhu potresemo z naribano mozzarelo, potresemo z origanom. Jajci in kislo smetano razmešamo, posolimo in prelijemo čez plast testenin. Vse skupaj posujemo s parmezanom. Pečemo v pečici na 180 stopinjah 20 minut.

Zeljna juha

Peter — Sat, 27 Feb 2021 19:40:48 +0000

Čebulo drobno nasekljaj in popraži na olju. Ko porumeni, dodaj drobno nasekljan česen, na kolobarje narezano korenje, na krpice narezano zelje, ter na koščke narezan gomolj zelene, por in paradižnik. Dolij vodo, dodaj lovorov list, majaron in nasekljan peteršilj. Ko juha zavre, dodaj jušno kocko. Na koncu dosoli in popopraj. Juho med serviranjem potresi s sesekljanim svežim peteršiljem.

Pire s krompirjem in zeljem

Peter — Sat, 27 Feb 2021 18:39:10 +0000

Krompir olupi in nareži na kose. Zelje nareži na za prst široke rezance in te nato še prečno na enako širino. Oboje daj v soljeno hladno vodo, toliko da voda pokrije sestavine. Kuhaj 40 m minut. Na olju popraži 5 strokov nasekljanega česna. Vodo odcedi, krompir in zelje zmečkaj, kislo smetano, prilij olje s česnom in dodaj nasekljan peteršilj. Popopraj in dosoli. Vse skupaj dobro premešaj. Pire naj ne bo pregladek. Lahko pa vse skupaj obdelaš s paličnim mešalnikom v gladko zmes.

Krompirjev Narastek z brokolijem

Peter — Sat, 27 Feb 2021 17:37:42 +0000

Krompir olupimo, narežemo na kose in skuhamo v osoljenem kropu. Brokoliju odrežemo cvetke, jih razdelimo na manjše kose in blanširamo cca 2 min. Ocedimo in ga ohladimo v hladni vodi ter ponovno ocedimo. V kozici naredimo bešamel. Stopimo maslo, dodamo nasekljane orehe in pražimo cca 3 min. Dodamo žlico moke in mešamo, da postane zmes gladka. Med mešanjem počasi dolivamo toplo mleko. Nato smetano ter začimbe (sol, poper, muškatni orešček). Približno 5 minut mešamo nad šibkim ognjem.Ognjevarno posodo namastimo z maslom, dodamo krompir in cvetove brokolija, premešamo, prelijemo z bešamelom in potresemo s parmezanom. Pečemo 30 min. v peči ogreti na 180 °C.

Pečenka Štefani

Peter — Sat, 06 Feb 2021 16:41:13 +0000

Star, suh kruh narežemo na koščke in ga namočimo v mleku, da postane čist razmočen. Čebulo na drobno sesekljamo in na malo olja na hitro prepražimo. Med praženjem dodamo drobno sesekljan česen. Ponvico odstavimo in pustimo, da se pražena čebula ohladi. Mleto meso predenemo v večjo skledo, v kateri bomo mešali meso in dodamo razmočen in ožet kruh, vse začimbe, eno jajce in ohlajeno praženo čebulo. Sestavine temeljito premešamo. Če je mesna zmes preredka, dodamo krušne drobtine. Masa mora biti še vedno mehka, vendar nam ne ostaja več na prstih. Mesno maso pustimo, da počiva in se navzame začimb. Medtem časom olupimo jajca, ki smo jih trdo skuhali. Nato meso predenemo v naoljen pekač in oblikujemo štruco. V štruco naredimo jarek v katerega položimo kuhana jajca. Maso potegnemo čez jajca in jih zakrijemo. Po želji prilijemo toliko jušne osnove oz. vode, da je gladina visoka cca 1 cm. Pečemo 1 uro na 180 °C. Na polovici peke lahko z žlico prelivamo osnovno tekočino po štruci. Pečeno narežemo na cca 2 cm debeline rezine.

Stročji fižol s korenjem v omaki

Peter — Sat, 06 Feb 2021 15:49:57 +0000

Nasekljamo čebulo in jo popražimo na malo maščobe. Dodamo očiščen stročji fižol (ali zamrznjen). Če so stroki daljši, jih prelomimo. Korenček narežemo na malo debelejše kolobarčke in ga dodamo k fižolu. Malo popražimo, solimo, popramo, dodamo rdečo papriko in paradižnikovo mezgo, zalijemo z malo vode in vegete oz. jušne osnove in dušimo na zmerni temperaturi. Ko je fižol že skoraj kuhan, dodamo malo moke in popražimo. Na koncu dodamo še nasekljan peteršilj. Če nam ustreza kiselkast okus omake, dodamo še žlico kisa.
Dobro je, če omaka malo stoji, preden jo postrežemo.

Francoski krompir

Peter — Fri, 22 May 2020 14:57:44 +0000

Krompir skuhamo v oblicah, ga olupimo in narežemo na kolobarje. Štiri trdo skuhana jajca prav tako narežemo na kolobarje. Pekač premažemo z maslom in nanj zložimo plast krompirja, posolimo, dodamo nekaj koščkov masla, prekrijemo s plastjo trdo kuhanih jajc in pokrijemo s krompirjem ter posolimo. V skodelici zmešamo smetano, sol, poper in celo jajce ter prelijemo čez krompir. Po vrhu potresemo parmezan. Vse skupaj zapečemo v pečici pri 200 stopinjah približno 30 minut oziroma, da se zlato zapeče.

Na prvo plast kamor položimo jajca lahko dodamo nasekljan drobnjak ali nasekljano šunko, suho meso,..

Zelenjavna lazanja

Peter — Thu, 21 May 2020 21:41:55 +0000

Nasekljaj čebulo in jo popraži na oljčnem olju. Dodaj strt česen, na koščke narezane bučke in papriki ter nariban korenček. Posoli in popopraj, dodaj baziliko, origano in timijan. Prilij pasiran paradižnik in duši 20 minut.

Jajčevec narežemo na kolobarje debeline cca 5 mm. Na pekač položimo peki papir, nanje kolobarje jajčevca in vse skupaj postavimo v pečico ogreto na cca 180 °C. Po 10 minutah, oziroma ko porjavijo, jih obrnemo.

Bešamel pripravimo tako, da naprej stopimo maslo, dodamo moko in mešamo, da postane zmes gladka. Med mešanjem počasi dolivamo toplo mleko, proti koncu pa dodamo še kislo smetano in parmezan. Po okusu osolimo in popopramo ter začnimo z muškatnim oreščkom. Približno 5 minut mešamo nad šibkim ognjem.

Pečico segrejemo na 200 °C. Dno podolgovate ognjevarne posode dobro premažemo z bešamelom in ga prekrijemo z eno plastjo listov testa. Te zopet premažemo z bešamelom in na njih položimo še eno plast listov testenin. Te zopet premažemo z bešamelom, dodamo 1/3 omake, na redko potresemo z zdrobljeno feto in prekrijemo s plastjo jajčevcev. Zopet prekrijemo s plastjo testenin, bešamelom, omako, feto in plastjo jajčevcev. To še enkrat ponovimo. Vrhnja plast mora biti iz listov testenin, ki jih premažemo z bešamelom in potresemo s parmezanom. Damo pekač za približno 25 minut (odvisno od vrste testenin) v na 200 stopinj segreto pečico, da se po vrhu zlato rjavo zapeče.

Ko je pečena, jo vzemita iz pečice, prekrijte z Al folijo in naj počiva cca 10 minut, nato postrezite.

Ričet

Peter — Thu, 21 May 2020 20:07:45 +0000

Fižol namočimo čez noč, odcedimo in zalijemo s svežo hladno vodo. Ko zavre, vodo zamenjamo, dodamo lovor, in mleto kumino ter fižol skuhamo do mehkega.

V drugem loncu popražimo nasekljano čebulo, dodamo na manjše koščke narezan por, korenje in sesekljan česen ter podušimo. Dodamo opran ješprenj, zalijemo z vodo, dodamo na majhne koščke narezano korenino peteršilja ter gomolja zelene in kolerabe. Dodamo še paradižnikovo mezgo, majaron, lovorjev list, poper v zrnju, vejice peteršilja. Solimo, lahko damo do dve jušni kocki. Počasi kuhamo približno 60 minut.

Suho meso najprej 5 minut kuhaj posebej nato ga daj v lonec k ješprenju. Na koncu ga nareži na majhne koščke.

Kuhan fižol odcedimo in tik pred koncem kuhanja stresemo k ješprenju. V kolikor je treba ričet razredčiti ga zalijemo z vodo v kateri se je kuhal fižol.

Lahko ga skuhamo tudi brez mesa.