slovenska – Kulinarika Peter

ajdovi krapi

Peter — Tue, 07 Jan 2025 19:27:56 +0000

RAHLI MEDENJAKI

Peter — Fri, 27 Dec 2024 21:28:55 +0000

Mešani kruh s temnim pivom

Peter — Sat, 27 Feb 2021 20:08:54 +0000

V večjo skledo presej moko, dodaj vinski kamen, sol, sladkor, semena in najprej razmešaj na suho. Semena lana lahko zmelješ z mlinčkom za kavo. Zmleta lanena semena pripomorejo, da se kruh ne drobi. Dodaj pivo in mineralno vodo s CO2 ogreto sobni temperaturi ter olje. Z mešalnikom ali ročno razmešaj. Pekač (30 cm x 15 cm) naolji po dnu in obodu, na dno daj peki papir. Testo prestavi v pekač in ga poravnaj. Lopatica naj bo mokra. Po vrhu posuj še sezamova semena. Peci 50 min na temperaturi 200 °C.

Zeljna juha

Peter — Sat, 27 Feb 2021 19:40:48 +0000

Čebulo drobno nasekljaj in popraži na olju. Ko porumeni, dodaj drobno nasekljan česen, na kolobarje narezano korenje, na krpice narezano zelje, ter na koščke narezan gomolj zelene, por in paradižnik. Dolij vodo, dodaj lovorov list, majaron in nasekljan peteršilj. Ko juha zavre, dodaj jušno kocko. Na koncu dosoli in popopraj. Juho med serviranjem potresi s sesekljanim svežim peteršiljem.

Krompirjev Narastek z brokolijem

Peter — Sat, 27 Feb 2021 17:37:42 +0000

Krompir olupimo, narežemo na kose in skuhamo v osoljenem kropu. Brokoliju odrežemo cvetke, jih razdelimo na manjše kose in blanširamo cca 2 min. Ocedimo in ga ohladimo v hladni vodi ter ponovno ocedimo. V kozici naredimo bešamel. Stopimo maslo, dodamo nasekljane orehe in pražimo cca 3 min. Dodamo žlico moke in mešamo, da postane zmes gladka. Med mešanjem počasi dolivamo toplo mleko. Nato smetano ter začimbe (sol, poper, muškatni orešček). Približno 5 minut mešamo nad šibkim ognjem.Ognjevarno posodo namastimo z maslom, dodamo krompir in cvetove brokolija, premešamo, prelijemo z bešamelom in potresemo s parmezanom. Pečemo 30 min. v peči ogreti na 180 °C.

Pečenka Štefani

Peter — Sat, 06 Feb 2021 16:41:13 +0000

Star, suh kruh narežemo na koščke in ga namočimo v mleku, da postane čist razmočen. Čebulo na drobno sesekljamo in na malo olja na hitro prepražimo. Med praženjem dodamo drobno sesekljan česen. Ponvico odstavimo in pustimo, da se pražena čebula ohladi. Mleto meso predenemo v večjo skledo, v kateri bomo mešali meso in dodamo razmočen in ožet kruh, vse začimbe, eno jajce in ohlajeno praženo čebulo. Sestavine temeljito premešamo. Če je mesna zmes preredka, dodamo krušne drobtine. Masa mora biti še vedno mehka, vendar nam ne ostaja več na prstih. Mesno maso pustimo, da počiva in se navzame začimb. Medtem časom olupimo jajca, ki smo jih trdo skuhali. Nato meso predenemo v naoljen pekač in oblikujemo štruco. V štruco naredimo jarek v katerega položimo kuhana jajca. Maso potegnemo čez jajca in jih zakrijemo. Po želji prilijemo toliko jušne osnove oz. vode, da je gladina visoka cca 1 cm. Pečemo 1 uro na 180 °C. Na polovici peke lahko z žlico prelivamo osnovno tekočino po štruci. Pečeno narežemo na cca 2 cm debeline rezine.

Francoski krompir

Peter — Fri, 22 May 2020 14:57:44 +0000

Krompir skuhamo v oblicah, ga olupimo in narežemo na kolobarje. Štiri trdo skuhana jajca prav tako narežemo na kolobarje. Pekač premažemo z maslom in nanj zložimo plast krompirja, posolimo, dodamo nekaj koščkov masla, prekrijemo s plastjo trdo kuhanih jajc in pokrijemo s krompirjem ter posolimo. V skodelici zmešamo smetano, sol, poper in celo jajce ter prelijemo čez krompir. Po vrhu potresemo parmezan. Vse skupaj zapečemo v pečici pri 200 stopinjah približno 30 minut oziroma, da se zlato zapeče.

Na prvo plast kamor položimo jajca lahko dodamo nasekljan drobnjak ali nasekljano šunko, suho meso,..

Ričet

Peter — Thu, 21 May 2020 20:07:45 +0000

Fižol namočimo čez noč, odcedimo in zalijemo s svežo hladno vodo. Ko zavre, vodo zamenjamo, dodamo lovor, in mleto kumino ter fižol skuhamo do mehkega.

V drugem loncu popražimo nasekljano čebulo, dodamo na manjše koščke narezan por, korenje in sesekljan česen ter podušimo. Dodamo opran ješprenj, zalijemo z vodo, dodamo na majhne koščke narezano korenino peteršilja ter gomolja zelene in kolerabe. Dodamo še paradižnikovo mezgo, majaron, lovorjev list, poper v zrnju, vejice peteršilja. Solimo, lahko damo do dve jušni kocki. Počasi kuhamo približno 60 minut.

Suho meso najprej 5 minut kuhaj posebej nato ga daj v lonec k ješprenju. Na koncu ga nareži na majhne koščke.

Kuhan fižol odcedimo in tik pred koncem kuhanja stresemo k ješprenju. V kolikor je treba ričet razredčiti ga zalijemo z vodo v kateri se je kuhal fižol.

Lahko ga skuhamo tudi brez mesa.

Telečja obara

Peter — Sat, 02 Jun 2018 13:35:02 +0000

Telečje meso operemo, dobro osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na grižljaj velike kose.

Zelenjavo očistimo in operemo. Narežemo jo na približno enako velike kocke. Česen in čebulo olupimo ter ločeno sesekljamo.

V loncu segrejemo olje. Na segreto maščobo stresemo kose telečjega mesa in jih med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut. Popraženo meso poberemo iz lonca in shranimo na toplem krožniku.

V lonec stresemo narezano zelenjavo, česen in čebulo. Sestavine med občasnim mešanjem na zmerni temperaturi pražimo 5 minut. V lonec vrnemo popraženo meso in vse sestavine zalijemo z vročo juho. Dodamo sol, limonino lupinico, poper, lovorov list, timijan (šetraj). Zavremo, nato pa temperaturo znižamo in ob rahlem vrenju kuhamo še 30 do 40 minut oziroma toliko časa, da se meso zmehča.

Vejice peteršilja oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in sesekljamo. Sesekljan peteršilj skupaj z limoninim sokom vmešamo v obaro. Jed poskusimo in po želji dodamo še malo soli ali popra. Obaro serviramo v skodelice in postrežemo s kruhom ali žganci.

Polnjene paprike

Peter — Sat, 02 Jun 2018 13:18:55 +0000

Za nadev uporabi: meso, dve jajci, poper, vegeta, peteršilj, nasekljana čebula, majaron (origano).

Paprikam izreži vrhnji del pri peclju, očisti jih semen, napolni z nadevom, zalij z mrzlo vodo, ko zavre daj še eno jušno kocko. Vre naj počasi dobro uro.

Za omaka popraži dve žlički sladkorja na olju, dodaj nasekljano čebulo in popraži. Dodaj dvoje pelatov, vegeto in pest zelišč. Kuhaj cca 20 min. Spasiraj.

Večino vode od paprike odstrani, prilij paradižnikovo omako in počasi kuhaj. Na koncu lahko zgostiš z moko in kislo smetano (zmešaj v lončku, prilij omako, zmešaj in daj v omako).

Na počasnem ognju jo kuhaj še pol ure.