italijanska – Kulinarika Peter https://www.kulpeter.com Domači recepti Fri, 27 Dec 2024 20:54:02 +0000 sl-SI hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.kulpeter.com/wp-content/uploads/2026/03/cropped-recipe_favicon_1024-32x32.jpg italijanska – Kulinarika Peter https://www.kulpeter.com 32 32 Zelenjavna lazanja https://www.kulpeter.com/recepti/zelenjavna-lazanja/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=zelenjavna-lazanja Thu, 21 May 2020 21:41:55 +0000 https://www.kulpeter.com/?post_type=inspiry_recipes&p=2489 Nasekljaj čebulo in jo popraži na oljčnem olju. Dodaj strt česen, na koščke narezane bučke in papriki ter nariban korenček. Posoli in popopraj, dodaj baziliko, origano in timijan. Prilij  pasiran paradižnik in duši 20 minut.

Jajčevec narežemo na kolobarje debeline cca 5 mm. Na pekač položimo peki papir,  nanje kolobarje jajčevca in vse skupaj postavimo v pečico ogreto na cca 180 °C. Po 10 minutah, oziroma ko porjavijo, jih obrnemo.

Bešamel pripravimo tako, da naprej stopimo maslo, dodamo moko in mešamo, da postane zmes gladka. Med mešanjem počasi dolivamo toplo mleko, proti koncu pa dodamo še kislo smetano in parmezan. Po okusu osolimo in popopramo ter začnimo z muškatnim oreščkom. Približno 5 minut mešamo nad šibkim ognjem.

Pečico segrejemo na 200 °C. Dno podolgovate ognjevarne posode dobro premažemo z bešamelom in ga prekrijemo z eno plastjo listov testa. Te zopet premažemo z bešamelom in na njih položimo še eno plast listov testenin. Te zopet premažemo z bešamelom, dodamo 1/3 omake, na redko potresemo z zdrobljeno feto in prekrijemo s plastjo jajčevcev. Zopet prekrijemo s plastjo testenin, bešamelom, omako, feto in plastjo jajčevcev. To še enkrat ponovimo. Vrhnja plast mora biti iz listov testenin, ki jih premažemo z bešamelom in potresemo s parmezanom. Damo pekač za približno 25 minut (odvisno od vrste testenin) v na 200 stopinj segreto pečico, da se po vrhu zlato rjavo zapeče.

Ko je pečena, jo vzemita iz pečice, prekrijte z Al folijo in naj počiva cca 10 minut, nato postrezite.

]]> Pašta fižol https://www.kulpeter.com/recepti/pasta-fizol-2/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=pasta-fizol-2 Thu, 21 May 2020 19:26:55 +0000 https://www.kulpeter.com/?post_type=inspiry_recipes&p=2480 Fižol namočimo čez noč. Damo v hladno vodo in ko zavre, ga odcedimo ter damo kuhati v drugo vodo. Dodamo kumino, lovor, dva stroka česna in poper. Solimo oziroma dodamo jušne kocke šele, ko je fižol skoraj skuhan. Kuhamo cca 1 uro. Prekajeno meso najprej kuhamo dobrih 5 minut posebej, nato ga dodamo v lonec s fižolom in ga kuhamo skupaj. Na koncu meso narežemo na majhne kose.

Slanino narežemo na majhne koščke in jo na olivnem olju pražimo. Čebulo, česen, korenje in zeleno zmeljemo v multipraktiku v grobo kašo. Zelenjavno kašo dodamo v posodo s slanino,  posolimo in dušimo. Po potrebi zalivamo s fižolovko. Po 10 minutah jo dodamo v lonec k fižolu. Dodamo še paradižnikove pelate.

Ko je fižol skuhan, ga slabo četrtno spasiramo oziroma v mešalniku zmeljemo v svilnato kašo (pasto), ki jo vrnemo v lonec.

Posebej skuhamo testenine in jih na koncu dodamo v lonec k fižolu. Če bomo pašto jedli še naslednji dan, testenin ne zakuhamo, temveč jih naslednji dan dodamo k pašti, ko jo grejemo. Če jih pustimo v pašti popijejo vso tekočino in nabreknejo.

Seveda pa je pašta fižol dobra tudi brez mesa.

]]>